Zmrazovanie potravín je najlepšou metódou na uchovanie vitamínov a iných životne dôležitých zložiek v ovocí a zelenine. Rád skladujem niektoré svoje domáce produkty a používam ich počas zimy. Žiaľ, často na to používame plastové nádoby alebo dokonca len raz iba plastové vrecká. Existuje veľa dobrých dôvodov, prečo sa vyhnúť plastovým výrobkom a obalom, najmä pokiaľ ide o skladovanie a prípravu potravín. Existuje teda alternatíva k mrazničke bez plastov? Rýchlym a jednoduchým riešením je mrazenie v sklenených nádobách! Funguje to oveľa lepšie, ako si možno myslíte. Pravdepodobne ste už počuli o rozbíjaní fliaš, ktoré boli príliš dlho skladované v mrazničke. To vyvoláva všeobecný názor, že mrazenie potravín v sklenených nádobách nie je možné alebo aspoň odporúčané. Pri určitej starostlivosti a správnom prístupe je však rozbitie pohárov takmer nemožné. V tomto príspevku vám vysvetlím, ako to funguje a čo musíte mať na pamäti, aby ste úspešne zmrazili potraviny v sklenených nádobách. Aké poháre sú vhodné na mrazenie? Vo všeobecnosti je možné použiť všetky poháre s otočným uzáverom na džem, med, ovocie a zeleninu. Preferujem okrúhle dózy so širokým otvorom s rovným tvarom.
Ak chcete zmraziť veľa potravín, možno sa oplatí kúpiť poháre, ktoré sú ideálne na mrazenie, napríklad tieto. Sú odolné voči teplotným zmenám a je ešte menej pravdepodobné, že sa zlomia. Môžete ich získať v rôznych veľkostiach, aby ste vytvorili dokonalé porcie pre jedno alebo viac jedál. Čo môžem zmraziť v sklenených nádobách? Pevné látky a tekutiny môžete bez problémov zmraziť v sklenených nádobách. Čerstvé bobuľové ovocie, fazuľa, hrášok a podobne treba umyť, scediť alebo vysušiť a voľne nasypať do pohárov. Väčšie kusy, ako sú jablká, karfiol alebo rebarbora, by ste mali najskôr naporcovať a navrstviť do pohárov. Nezáleží na tom, či tieto dózy skladujete nastojato alebo ich vložíte do mrazničky. Teraz s tekutinami to začína byť zaujímavé. Môžete tiež zmraziť polievky, omáčky, detskú výživu, jablkové omáčky a iné tekuté položky priamo do pohárov a zmraziť ich. Na rozdiel od ovocia a zeleniny však v dózach nemáte vzduchové vrecká, do ktorých by sa mrazené potraviny roztiahli. Preto je riziko rozbitia skla vyššie. Aby ste predišli zlomeniu, musíte použiť malý trik. Zmrazovanie tekutín bez rozbitia skla Keď sa zamŕzajúca voda roztiahne a úplne naplnené poháre sa môžu ľahko rozbiť. Aj keď zmrazenie bez porušenia, šanca na zlomenie je pri rozmrazovaní stále vysoká. Aby ste tomu zabránili, naplňte len asi tri štvrtiny každého pohára a zaistite, aby ste ich zmrazili v stoji. Zachováte tak dostatok priestoru na roztiahnutie tekutín a namáhanie skla je rovnomerne rozložené na všetky strany. Tieto dózy majú dokonca kónický tvar, takže mrazené potraviny pri rozťahovaní mierne tlačí nahor a tlak ešte viac znižuje. Vo všeobecnosti platí, že čím väčšia je plocha dýzy v pomere k objemu, tým je menšia pravdepodobnosť, že sa zlomí, jednoducho preto, že je tu viac priestoru na roztiahnutie a tlak sa rozloží na väčšiu plochu. Vyhnite sa preto obzvlášť vysokým a úzkym pohárom a použite radšej širšie. Zahriate kusy by sa mali porciovať a vkladať do mrazničky až po úplnom vychladnutí na izbovú teplotu. Rozmrazovanie mrazených potravín správnym spôsobom Rozmrazovanie bobúľ a podobných potravín zvyčajne nespôsobuje žiadne problémy. Rýchlo ich pretrepte a požadované množstvo ľahko vylejete. Zvyšok ide rovno späť do mrazničky. Na druhej strane by sa tekutiny mali najskôr rozmrazovať pomaly. V ideálnom prípade by ste mali poháre umiestniť na niekoľko hodín do chladničky. Nikdy nevkladajte poháre priamo z mrazničky do horúcej alebo vriacej vody. Rozbitie skla je takmer zaručené. Dúfame, že tieto tipy využijete na to, aby ste sa zbavili plastových nádob a jednorazových mraziacich vreciek. Namiesto toho použite ekologickú a zdravú alternatívu skla.
